Niezbędne wyposażenie kuchni w zakładzie pracy – poznaj wymogi o których mówi BHP

Kuchnia lub aneks kuchenny w zakładzie pracy stanowi ważny element zaplecza socjalnego. Zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP), każde miejsce pracy powinno zapewniać pracownikom możliwość spożycia posiłków w warunkach higienicznych i bezpiecznych. Odpowiednie wyposażenie kuchni ma nie tylko zapewniać komfort, ale również spełniać wymogi wynikające z Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP oraz z Kodeksu pracy.

Podstawowe wyposażenie kuchni zgodne z BHP

Każda kuchnia w miejscu pracy powinna być wyposażona w urządzenia umożliwiające:

• Podgrzewanie posiłków – niezbędna jest mikrofalówka, a w większych zakładach również kuchnia elektryczna lub indukcyjna.

• Przechowywanie żywności – lodówka powinna być obecna w każdej kuchni, najlepiej z oddzielnym zamrażalnikiem.
• Mycie naczyń – konieczny jest zlew z doprowadzoną wodą ciepłą i zimną, środki czystości oraz miejsce do suszenia naczyń. W większych firmach można zainstalować zmywarkę.
• Przechowywanie naczyń i sztućców – szafki lub zamykane półki powinny być łatwe do utrzymania w czystości.
• Kosze na śmieci – z pokrywą, najlepiej pedałowe, a w przypadku segregacji odpadów – również pojemniki na odpady bio, plastik i papier.

Ergonomia i higiena

Z punktu widzenia BHP, pomieszczenie kuchenne musi być łatwe do utrzymania w czystości. Zaleca się, aby ściany i podłogi były wykonane z materiałów odpornych na działanie wody i detergentów. Powierzchnie robocze powinny być gładkie i łatwe do dezynfekcji.

W kuchni nie może być żadnych elementów narażających pracownika na urazy – ostrych kantów, śliskich posadzek czy wystających kabli. Oświetlenie musi być odpowiednie do wykonywanych czynności – najlepiej światło dzienne wspomagane oświetleniem sztucznym.

Zasady higieny i oznaczenia

Zgodnie z przepisami BHP, w kuchni należy umieścić instrukcję mycia rąk oraz udostępnić środki higieny osobistej: mydło, ręczniki papierowe, a także dozownik ze środkiem dezynfekującym. Wskazane jest, aby w widocznym miejscu znajdowała się informacja o zasadach korzystania z kuchni oraz procedurach dotyczących czyszczenia sprzętów.

Warto również pamiętać o odpowiednim oznaczeniu urządzeń elektrycznych – powinny one posiadać certyfikaty bezpieczeństwa oraz być regularnie kontrolowane pod kątem sprawności technicznej.

Dostosowanie kuchni w miejscu pracy do liczby pracowników

Wielkość i wyposażenie kuchni powinny być dostosowane do liczby pracowników. W przypadku firm zatrudniających powyżej 20 osób, należy przewidzieć większą przestrzeń do przygotowania posiłków i odpoczynku, a także zwiększoną liczbę urządzeń (np. dwie lodówki, więcej niż jeden zlew).

Kuchnia w miejscu pracy to nie tylko udogodnienie, ale obowiązkowy element infrastruktury zgodny z przepisami BHP. Odpowiednie wyposażenie, ergonomia, czystość i zasady korzystania mają kluczowe znaczenie dla zdrowia pracowników oraz komfortu codziennego funkcjonowania firmy.